Laly un referente en los fogones del golf

Golf Confidencial “Mi socio se rompió una pierna en un accidente con la moto y tuve que meterme en la cocina. Yo siempre había sido maître de sala y la cocina me engancho”

“No trabajo en la cocina catorce horas diarias. Hago el plato que me gusta y eso es lo divertido”

Tras conseguir una estrella Michelin, llegó al restaurante de Los Ángeles de San Rafael, donde se encontró con el mundo del golf.

“Yo consigo la estrella Michelin siendo el gerente del restaurante. El cocinero era el que tengo aquí en Los Ángeles de San Rafael”

“El salto a los Ángeles de San Rafael lo hacemos por que somos amigos de siempre de Juan Carlos Sanz, Director de Implantación, y la familia Gil era cliente de nuestro restaurante. Así empezamos: llegue vi las obras, me gustó el sitio y hasta hoy”

Al principio el golf no le parecía ni siquiera un deporte y hoy lo defiende con la fe del converso.

“No respetaba ni el deporte, me parecía una perdida de tiempo. Ahora, no hay nadie que juegue más que yo, ni los profesionales.”

“Juego por la mañana nueve hoyitos y por la tarde otros nueve. Todos los días, incluso los que hace frío y el campo esta helado, como suele pasar en estas fechas. Siempre hay alguien que me llama para jugar porque saben que estoy disponible.”

Los Ángeles de San Rafael es pionero en la oferta de golf y comida. Laly hace memoria de los inicios de la misma.

“Aquí comenzamos con la oferta, viendo lo que hacían en otros clubes con golf y cordero. Rafa Vera, responsable entonces del club, me comento ¿Por qué no hacemos golf y cochinillo?. Nos dimos cuenta que el día que hacíamos golf y cochinillo vendíamos 120 gree-fees”

“Si vendemos 120 green-fees con cochinillo, ¿por qué no hacemos golf con entrecot, con solomillo?, con lo que sea. Todo con comida. Ahí es donde vimos que éramos buenos.”

“Ahora, ya está consolidado. Estamos pensado en alguna modificación, aunque será mínima porque es la base de nuestro negocio.”

Gracias a esta oferta se ha conocido el club que está viendo los resultados en un incremento sustancial de los socios del mismo.

“Estamos haciendo muchos socios, gracias a unas cuotas muy asequibles que nos ayudan a ello.”

Laly define su cocina como tradicional. Los platos de cuchara son referencia en el club.

“A mi gusta que la gente venga, se sienta y coma como Dios manda. Con un plato de cuchara que es nuestra especialidad: Judiones. Todos los días hacemos lentejas, judías rojas. Los platos que a todo el mundo le encantan. Y más, cuando vienes de jugar que vienes con apetito.”

“ Después, los platos principales con mucha variedad, cochinillo, cordero, solomillo, bacalao. Platos que son del gusto de todo el mundo. No nos limitamos a dos, tenemos variedad y por 20 €, más no se puede pedir.”

“Estamos ahora haciendo ofertas de fin de semana a 50 €: jugar, comer y buggie. No hay en los alrededores algo mejor pasar el día con tu pareja por 100€”

Los Ángeles de San Rafael ofrece salones donde celebrar eventos familiares. Los socios de club son los principales clientes.

“Si, las bodas están bien. El años pasado de socios hicimos cuatro. Luego están las comuniones etc. Echamos de menos los torneos que organizan las Federaciones con sus entregas de premios.”

Como buen empresario “Laly” siempre está con nuevos proyectos en los que embarcarse. El próximo, un nuevo restaurante en Segovia.

“En la Casa de la Moneda, una rehabilitación que ha hecho el Ayuntamiento de Segovia que fue inaugurado por los Reyes. Nos han concedido una explotación por quince años.”

“Quiero hacer un restaurante divertido. Además, me viene bien porque el servicio será por la noche y lo puedo compaginar con esto.”

Así es Ángel Bienvenido de la Esperanza, “Laly” como le conoce todo el mundo del golf. Un referente en los fogones a quien no debemos dejar de visitar en el restaurante del club de golf de Los Ángeles de San Rafael.

Puedes ver la entrevista completa en el video.