Se trata de un vino crianza, elaborado a partir de listán negro y syrah, que expresa auténticamente la esencia de la tierra volcánica de la isla y las cualidades de cada una de las dos variedades.
Hacer frente al llamado ‘viñedo de lo imposible’, en el que la sequía, la falta de mecanización y los vientos alisios son elementos clave, supone que el equipo de El Grifo celebra cada nueva añada de cada vino como la gesta que verdaderamente significa. Como Ariana 2022, el único coupage que elabora la bodega más antigua de las Islas Canarias y que deleita, sin duda, a los amantes de los vinos con carácter propio.
Edición limitada
Tan solo 17.940 botellas constatan la singularidad de este vino que, en la añada anterior, 2021, fue ligeramente superior: 18.342 botellas. Es un tinto elaborado a partir de listán negro y syrah, ensambladas magníficamente de forma que se aprecian las cualidades organolépticas de cada una de ellas. En palabras de Elisa Ludeña Castillo, enóloga de El Grifo, “La listán negro aporta el carácter atlántico, fresco y nervio que tanto caracteriza al archipiélago, mientras que la syrah, de cultivo propio, aporta estructura para una buena crianza en barrica”.
Cabe señalar que este vino comenzó a elaborarse en 2006 cuando, haciendo honor a su carácter inquieto y apuesta por abrir nuevos caminos, el equipo de la bodega se propuso elaborar una nueva versión de la uva listán negro en el viaje de la crianza, con la fruta y la frescura como protagonistas principales.
Simbiosis extraordinaria
El Grifo consideró reforzar dicha uva con alguna variedad foránea que permitiera mayor estructura y color al vino tinto. Se probó la adaptación a Lanzarote de tempranillo, syrah y petit-verdot. Fue la segunda la que mejor se adaptó al terreno volcánico, cuyos sarmientos iniciales fueron facilitados en el siglo pasado por la bodega castellana Abadía de Retuerta. Una y otra variedad están plantadas a pie franco bajo la arena volcánica y protegidas del viento con muros de piedra. La adaptación que, a todas luces no parecía fácil, sorprendentemente fue perfecta y ambas variedades generaron una simbiosis extraordinaria. Y El Grifocumplió otro reto más.
Se elaboran ambos varietales por separado, realizando el coupage de los dos antes de la fermentación maloláctica. Esta segunda fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, de diferentes tostados y con una capacidad de 500 litros. Con el objetivo de aumentar complejidad y equilibrio entre la fruta y la madera, se le da una crianza de 6 meses. Su elaboración finaliza tras un periodo de crianza en botella de 6 meses, que aporta redondez y untuosidad.
A la vista, destaca el rojo granate intenso, de capa media, limpio y brillante. En nariz es indudablemente complejo gracias al coupage de varietales y a la crianza en roble. Prevalecen las notas a frutos rojos (casis o frambuesa), toques torrefactos de tofe o caramelo, con marcado carácter atlántico. La variedad Listán negro le aporta notas balsámicas (menta o eucalipto). Ariana 2022 en boca resulta fresco, equilibrado, de taninos suaves y redondos que alargan su recorrido aportando estructura.
